好吃的还是家常菜,营养实惠,简单易做,百吃不厌,你也试试吧

  金针菇日本豆腐煲

  

  食 材 :日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,耗油2勺,酱油2勺,淀粉少许。

  做 法 :

  1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)

  2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。

  3、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。

  4、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。

  5、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。最后一步,将汤汁均匀淋在金针菇上,可搅拌均匀,即可。

  酸菜鱼

  

  食材准备:草鱼,酸菜,淀粉,鸡蛋清、葱姜蒜、香菜、豆芽、辣椒、花椒、鸡精、盐、料酒

  做法步骤:

  1、草鱼洗净后,尾部剖开,分成三片。鱼肉片成薄片。将片好的鱼片放入碗中,用盐搓洗,之后用清水反复冲洗,至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。

  2、片好后放入盐、料酒、淀粉、生姜,一个鸡蛋清拌匀腌20分钟,让鱼入味。然后将中间鱼骨部分切段。豆芽洗净,生姜蒜切片,辣椒剪碎,酸菜切段备用。锅加热后倒油,放入姜蒜炒至出香味。

  3、放入鱼骨部分煎一下,撒料酒去腥味。然后下入酸菜翻炒几下后加水大火煮开,转小火煮一会儿。放入黄豆芽烫熟后,和酸菜一起捞出放至盆中备用。捞出酸菜豆芽后,大火煮开汤水后放入鱼肉煮熟,加入适量盐和鸡精。

  4、将全部鱼肉和汤汁倒入酸菜豆芽上面,撒香菜葱花。洗净锅烧油放入辣椒和花椒,出香味即可关火。然后淋在鱼肉上面完美!

  小诀窍:

  1、原材料的选择。最好是草鱼、黑鱼等淡水鱼,不仅肉厚刺少,口感也比较细嫩。

  2、制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。

  3、片鱼用的刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。刀片鱼的时候,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片,越薄越好。片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的最好。

  4、腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,而加一点白糖,会让肉质吃起来更鲜美。

  香菜炒牛肉

  

  食材:牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量;

  做法

  1.牛肉切丝柳,加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时;

  2.油锅热后,倒入腌好的牛肉丝,翻炒,知道牛肉颜色都变成熟的颜色;

  3.翻炒好的牛肉起锅,锅倒油,放姜丝、辣椒、蒜头爆香;

  4.倒入起先翻炒好的牛柳,继续翻炒,倒两调羹酱油和五调羹水,焖煮一会;倒入切断的香菜,关火,翻炒均匀即可;

  辣椒炒荷包蛋

  

  食材准备:鸡蛋4个、尖椒3个、花生油量、 食盐、 小米椒、酱油、 姜、 蒜、 豆豉

  方法:

  1、将辣椒洗净切成段,姜切末,蒜切片。锅烧热放油,打入鸡蛋两面煎熟透,逐一煎好。

  2、把煎好的蛋,切成小块。锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香,放入辣椒。

  3、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香放入切好的煎蛋。放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味,装盘即可。

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